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鸡翅根5只八角8个花椒一小把姜几片啤酒一瓶酱油少许料酒少许盐少许第1步.将鸡翅跟解冻,洗净(lz的鸡翅根是事先买好冷冻到冰箱里面的,头天晚上拿出来放在冷藏室里,第二天早上刚好就解冻了)
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第2步.将解冻好的鸡翅根横切几刀,方便研制入味
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第3步.将姜切成片待用,八角数个待用,花椒一小把待用
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第4步.把切好的鸡翅根放入奶锅中,依次加入生姜,八角,花椒,料酒少许,酱油少许
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第5步.奶锅盖上盖子,上下摇拌一下,静置,进行研制2小时,入味,这个时候就可以该干嘛干嘛去了
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第6步.两个小时过去,冷锅热少许油
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第7步.先将腌制好的鸡翅根用油翻炒数下,再将腌制剩下的调料加入锅中(没错,就是刚刚腌制的底料,都是宝贝,可不能扔了)
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第8步.翻炒均匀以后加入一瓶啤酒,我用的是厅装的青岛啤酒,这里主要是入味去腥的作用,啤酒要盖过鸡翅根,
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9.大火烧开,这时候尝尝汤汁的味道,过淡的话,加少许盐,然后盖上锅盖,开大火煮20分钟
第10步.一直煮到汤汁快收完时,打开锅盖进行翻炒,收汁
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第11步.盛盘,开吃
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小贴士
1.这个方法全程是不加一点水的,全部用啤酒来代替,这样才能更加入味,且具有去腥的效果。大家不用担心有酒味,加热的过程中酒精全部都已经挥发了
2.腌制时间不用完全控制在2个小时。Lz是上班族,一般都是头天晚上把鸡翅根放到冰箱的冷藏室,早上起来花10分钟进行腌制,再放到冷藏室,晚上下班回来做,味道也没好吃,完全没得差
3.比方法同样适用于鸡翅