粉鸡汤,中国传统美食,现流行于皖北苏北地区,以萧县,徐州,阜阳出名,粉鸡色如白玉,鸡汤清白,汤中辣椒,红如翡,几片香菜,绿如翠,食其之:粉鸡润滑可口,鸡汤清香扑鼻。色,香,味具佳。下面小编为你整理了一些粉鸡汤的做法。
粉鸡汤的配料
粉鸡汤的做法步骤
1. 青菜 香菇 肉 洗干净 切好 肉切长条
2. 肉用刀背打散 稍微打一下就好 放在碗里 加入适量的五香粉,盐,鸡精,搅拌一下
3. 加入蛋清和淀粉(最好用红薯淀粉) 淀粉可以当多一些 搅拌好要粘一些 能够放在菜板上摔打 摔打2分钟
4. 水烧开 将摔打好的粉鸡一点点放入锅里 千万不要一次全扔进去 搅拌一下 不要粘锅了
5. 放入青菜和香菇 葱丝和姜丝 根据个人口味放入盐,醋,鸡精,胡椒粉 中火煮10分钟
6. 出锅后放入点香油 几滴就使汤香飘四溢了 。
粉鸡汤的介绍
阜阳地方菜、民间菜和家常菜,被公认为是“徽菜”体系的重要分支,质朴、酥脆,咸鲜、爽口是其鲜明的特色。而“粉鸡汤”是阜阳各类特色小吃的领军小吃,是阜阳地方菜、民间菜和家常菜存在、发展、创新的不朽源头。有人作打油诗盛赞“阜阳十二地道小吃”:“粉鸡煞(音sh粉鸡汤)汤刀削面,馓子麻叶格拉条,淡咸马糊枕头馍,咸馍锅帖面鱼茶”。阜阳粉鸡汤、煞汤、卷馍、格拉条等特色小吃,在全省乃至全国都是阜阳所独有。
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