牛杂的简单家庭做法

牛杂的做法家庭版？

牛杂的做法家庭版？

牛杂的做法家庭版？

食材：水10斤、牛小肠1斤、牛排骨1斤、牛脆骨250克、大葱葱白1根、白胡椒3克、陈皮1克、姜块（拍裂）20克、九江双蒸2勺

配料：白萝卜1个以上、大蒜（全剥皮）1个、小葱（打结）1根、姜（切片拍裂）30克、南乳2块、白腐乳1块

调料：九江双蒸酒50克、生抽80克、柱侯酱40克、黄豆酱10克、海鲜酱15克、蚝油40克、花生酱25克、五香粉3克、鸡精（可加可不加）适量

辅料：八角5克、桂皮3克、丁香1克、草果（去籽）1个、小茴香0.5克、香叶1克、甘草1克、花椒1克、罗汉果1克、老陈皮1克、千里香根7克

步骤

1.牛骨焯水洗净后放进高压锅

2.放入除牛骨外的高汤基础用料，开大火煮沸撇去浮沫

3.合盖转小火压半小时

4.撇油然后过滤

5.萝卜削皮切滚刀块放入高汤煮软捞出备用

6.烧一锅水放姜和陈皮➕3勺盐煮沸后关火

7.放入牛杂开火再次煮沸转小火焯水五分钟

8.牛杂捞出冲水直至水清澈为止

9.加点油开小火把配料放入炒香

10.炒香后放入药材翻炒均匀后放入翻炒均匀后放入酱料翻炒均匀

11.加入一勺冰糖翻拌至融化后放入炒牛杂辅料炒到酒香四溢后

12.挑出葱结倒入煮过萝卜的高汤，让高汤淹没过食材

13.最后放入金钱肚在牛杂上面，大火煮沸合盖转小火压25分钟，关火待高压锅自然消气，（不喜欢后面的可以直接开吃）倒入瓦煲煮面筋萝卜即可

牛杂怎么做好吃又简单的做法？

材料

白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙

做法

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用