十五分钟快速出膜，快手制作拉丝面包的做法说明

这个方子总结实验了两年多，糖分不需要减少，不甜，从一个初学者自己看遍下厨房所有的方子总结下来的，希望能帮到你们

高筋面粉400克黄油35克左右冷鸡蛋40克左右，克数少了可以用牛奶补酵母6克蛋液少许，从加在面包里留一点刷面包面上冷牛奶200克盐4克左右糖40克左右，并会不甜第1步.除了黄油，酵母以外所有东西一起搅拌。 如果用面包机以冷鸡蛋，冷牛奶，盐，糖，（盐糖对角线放）高粉的顺序放入 揉成均匀的面团。观察面团形态：

第2步.太湿

第3步.太干

第4步.这样正好，揉均匀后，面团是黏黏的，有点湿，非常粘手。

第5步.揪下来拉膜，已经可以成膜，但比较容易破，盖上湿抹布或者保鲜膜放入冰箱或室温醒发15分钟左右。

第6步.放入酵母，继续揉搓至表面光滑。 盖上保鲜膜或者湿布放入冰箱15分钟。 此时已经可以出膜，但比较容易破。

第7步.开始不停的摔打，大致六七分钟就可以出膜了

第8步.出膜

第9步.将黄油包入面团内继续揉搓，至面团全部吸收

第10步.这样子滴～

第11步.现在，出膜的所有程序结束，开始做面包的前奏，盖上湿抹布发酵

第12步.手指粘面粉戳个洞，不回缩，就可以了

小贴士

其实水和面粉主要是看程度，有的面粉吸水一点有的面粉不吸水一点，主要要看图，之前我失败就是被这个坑了，不能完全按照配方，要看面团形态，不能太干不能太湿，我专门做了太干和太湿的图片仅供参考，有问题欢迎提问