南派炸酱面（改良版甜辣口）的做法说明

韩剧里出现频率最高的炸酱面，对韩国的青酱无感，老北京炸酱面我一南方人也吃不太惯，主要是不吃大蒜，所以此配方也不含大蒜，可以自己加，建议和小葱一样，油里炸一下味道很棒。这个配方没有甜面酱，加了两勺亨氏番茄酱，不喜欢酸甜口的可以换甜面酱。叫南派的所以偏甜辣口味的，这个和日本的土豆炖牛肉，韩国的辣泡菜一样，每家每户的口味都不同，可以自己增减配料改良成自己口味的哦～

手擀面200克小葱一把五花肉片250克胡萝卜一根空心菜一把绿豆芽一把黄豆酱两大勺糖一勺盐巴少许小米辣三只辣豆瓣酱一勺勾芡水淀粉一勺第1步.面条沸水煮几分钟后捞起。过凉白开后装盘待用！

第2步.五花肉片切碎，时间来不及，所以我没有切很细，可以剁碎点肉糜更好。小葱切段。辣椒切段。

第3步.菜码洗干净。我用煮面的汤里涮了两分钟，去农药残留也能让蔬菜煮熟。又省去洗锅的麻烦，一口锅干到底～

第4步.油，微热时倒入葱段爆香，加入五花肉，中小火慢慢炸，五花肉的油都逼出来后，倒入黄豆酱，豆瓣酱，辣椒，番茄酱，迅速翻炒，继续炸酱，待锅里一层油飘起来后差不多酱就熬好了，此时调个水淀粉，勾芡薄薄的就好。关火，撒葱花。

第5步.菜码摆好，浇上炸酱。

第6步.一手一个筷子，交叉拌匀，参考韩剧吃法～虽然有点中二不过拌的倒是挺均匀的～

第7步.成品，好吃的不得鸟。我吃的非常淡，所以老抽加了几滴而已，喜欢重口味的可以再加一两勺老抽，颜色会更漂酿！