用国家发明
专利产品,哈尔滨顺达实业发展有限
公司生产的“金冠邦牌”蛋糕专用无
糖烘焙甜味改良剂制作的一款产品。
(1)特点:主要是以功能性甜味剂多
元糖醇(木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇
等)代替蔗糖,其本身代谢途径与胰
岛素无关,糖尿病人可适当食用;不是
口腔微生物的适宜作用底物,不易引
起牙齿的龋变,更适合儿童食用;具有
清爽自然的甜味,解决了蔗糖带来的
过于甜腻的口感。(2)原辅料:黄油、
色拉油、无糖烘焙甜味改良剂、鸡蛋、
食盐、泡打粉、烘焙食品专用乳粉、瓜
子仁、低筋面粉等。(3)制法:先将黄
油、色拉油、无糖烘焙甜味改良剂充分
打发后,慢慢加入鸡蛋充分搅拌均匀,
再加入过筛的食盐、泡打粉、乳粉、低
筋面粉搅拌均匀,然后装入纸杯,表面
刷蛋液并撒上瓜子仁装饰。入炉进行
烘烤,烘烤温度为180℃/160℃,时间
为30min左右。(4)质量要求:甜度
清爽自然,组织均匀细腻,有纯正的奶
香味,口感松软,具有与有糖重油蛋糕
相同的颜色、香气和组织状态。