材料：面粉、鸡肉、糖、玉米淀粉、可可粉。

将称重的玉米淀粉和面粉混合并过筛。

加入可可粉并过筛。

这是过筛面粉、可可粉和玉米淀粉的混合物。

分离蛋清和蛋黄。

蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀。

加入20克水，搅拌均匀。

加入面粉。

搅拌至无干粉备用。

蛋白中加入21克白糖，加入盐和白醋。

用打蛋器低速搅打至形成鱼眼状气泡。

中速打至光滑有质感，即干，然后慢速打半分钟。

将三分之一的蛋白放入可可蛋黄面糊中，搅拌均匀。此时不要打圈搅拌，而是轻轻搅拌，使蛋清和面糊混合均匀。

倒入剩余的蛋白，轻轻搅拌。动作要轻快，使面糊混合均匀。将烤箱预热至140度。

将混合好的面糊倒入模具中，在桌上晃动几下。我用的是六寸活底模具。烤箱预热后，将模具放入烤箱，上下火140度，烤45分钟。

烤好的蛋糕从烤箱里出来后，在桌上摔两下，让里面的空气逸出，然后翻过来晾凉，然后切成块。

成品。