操作方法

• 01

  食材准备：牛鞭1根，清洗干净备用。

  
• 02

  食材预处理：牛鞭需要焯水，在沸水中煮10分钟左右，捞出沥干备用。

  
• 03

  牛鞭切花：为了保证最大接触面积，需要将牛鞭切成花，就像腰花一样。先将牛鞭对半分。

  
• 04

  牛鞭切花：切6-7个花之后切断，所有牛鞭都切成这种。

  
• 05

  切好的牛鞭花放入高压锅，加入葱姜、适量盐、料酒、鸡精。用高压锅压40-50分钟.

  
• 06

  这是压好的牛鞭花，取出备用。

  
• 07

  锅内加适量水，加入豆瓣酱、鸡汁、老抽、蚝油、辣椒酱，小火熬煮，至汤汁浓稠。

  
• 08

  倒入压好的牛鞭花，翻炒均匀，即可出锅。