红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥的做法说明

菜谱来源Chef Ramsay，略有更改

茴香籽半勺羊肉200g洋葱1个蒜3瓣胡萝卜1颗五香粉2勺姜粉1勺辣椒2个丁香4粒月桂叶2片橄榄油高汤红酒土豆200g牛奶50g美乃滋3大勺青豆玉米粒彩椒丁百里香1勺白胡椒盐1.羊肉切块，辣椒，丁香切碎，蒜切片和五香粉，姜粉，茴香籽，月桂叶，橄榄油搅拌均匀腌制半小时以上

2.胡萝卜切片，洋葱切块

3.热锅，倒入少量橄榄油，下羊肉块，6面煎至变色，大概3-5分钟

4.加入洋葱，胡萝卜，继续翻炒，然后将羊肉翻到蔬菜上面，倒入红酒和高汤，刚刚没过羊肉即可，大火烧开后入烤箱160°C， 2.5-3小时，具体时间依照羊肉大小而定。

5.土豆洗净+百里香冷水入锅煮开后继续煮半小时，土豆变软为止，控干水后泡冷水，去皮。

6.青豆，玉米粒，彩椒丁，焯水后入冷水冷却

7.土豆+牛奶+美乃滋+白胡椒+盐调味，用料理机搅成土豆泥后放入蔬菜丁，拌匀

8.羊肉出锅下盐和白胡椒调味。

小贴士

由于这道菜要将正口锅放到烤箱里，所以一定不要带塑料或者玻璃的锅，这里推荐铸铁锅（珐琅锅）或者IKEA的那种全金属锅体的锅，如果实在没有用电饭煲里面的内胆也是可以的。