说起红烧肉，基本每家每户都有自己做红烧肉的方法，有炒糖色的，有用老抽和生抽来上色等等，很多刚入厨的新手都会对红烧肉望而却步，觉得过于繁琐，今天就教大家用特别简单食材﹑简单做法，让即使没进过厨房的你也能成功做出美味红烧肉来。下面小编为你整理了一些正宗大块红烧肉的做法。 　　正宗大块红烧肉的配料 　　五花肉500克 田七菜250克 　　辅料 　　黄酒1碗 冰糖1碗 　　酱油1碗 腐乳汁1碗 　　姜片适量 大蒜适量 　　正宗大块红烧肉的做法步骤 　　1. 将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水; 　　2. 准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖; 　　3. 还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒; 　　4. 将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面; 　　5. 将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上; 　　6. 将准备好的4碗调味料倒入; 　　7. 大火烧开， 盖上锅盖; 转为小火， 焖上四十分钟; 　　8. 再转为大火收汁; 　　9. 洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋， 搅拌均匀; 　　10. 将拌好的田七菜铺在碗底中; 　　11. 最后在上面码放做好的红烧肉; 　　12. 这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。 　　正宗大块红烧肉的小贴士 　　1. 五花肉最好选用肥瘦相间， 切成麻将块的大小， 这样的大小正合适; 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下; 　　2. 调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖;其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料; 　　3. 先将葱段和姜片铺在锅底， 再放上焯过水的五花肉， 这样使得五花肉不接触锅底， 避免扒锅; 再将4碗调味料倒入; 　　4. 大火煮开， 转为小火， 炖煮约为四十分钟， 再大火收汁;由于调味料汁中已经含有大量的盐分，所以不需要另外再加盐了; 　　5. 盛入碗中前， 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中， 再摆上红烧肉; 这样不仅去油腻， 而且更加美观。 　　 猜你喜欢： 1.5种不同红烧肉的做法 2.做红烧肉具体步骤 3.上海红烧肉的做法 4.红烧肉的做法 5.红烧肉的做法