煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。平时生活中你会做西红柿炒鸡蛋吗?现在，学习啦小编来告诉你西红柿炒鸡蛋的做法。 　　西红柿炒鸡蛋的食材准备 　　西红柿炒鸡蛋的具体做法步骤 　　1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油 　　2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心 　　3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~ 　　4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用 　　5.锅内葱油烧热，倒入蛋液 　　炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了 　　如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 　　如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油 　　6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固 　　这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看 　　7.将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香 　　8.准备一些蒜末、姜末 　　9.西红柿洗净，切片 　　10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末 　　11.倒入西红柿翻炒 　　12.调入一些料酒 　　13.调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜 　　14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味 　　这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。 　　如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型;放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点 　　15.倒入鸡蛋 　　16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅 　　17.撒上一些小葱花，好看又提香 　　鸡蛋的适用人群 　　一般人均可食用 　　1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养; 　　2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食; 　　3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。 猜你喜欢： 1.鸡蛋怎么做好吃又简单 2.鸡蛋怎么炖好吃 3.清蒸鸡蛋怎么做好吃 4.蒸鸡蛋怎么做好吃 5.鸡蛋面条要怎么做才好吃