取一块豆腐，从中间折断，切成八块，放入碗中。碗中加入适量开水和盐，搅拌均匀，浸泡半小时。半小时后，取出沥干水。

将三个鸡蛋打入碗中，加入适量盐、王守义辣鲜、王守义十三香、葱花，搅拌均匀备用。

锅烧热，捞出适量油，锅底撒少量盐，放入豆腐，晃动锅，一面焦​​黄，再翻面，另一面焦黄。两面焦黄后，将豆腐摆成形状，然后倒入蛋液，小火，转动锅，小火慢慢煎，然后加入适量的淡水虾皮，继续煎过小火至蛋液基本凝固，加入鸡蛋，将豆腐翻面，炒香，撒上葱花，即可食用。

成品图