核桃可以生吃，也可以炒着吃，补肾益寿。核桃是一种营养丰富的食品。吃核桃后可以补充营养。还是要控制核桃的过量摄入，吃核桃可能会影响健康。

核桃中的营养成分包括多种氨基酸，如不饱和脂肪酸、精氨酸和亮氨酸，还有蛋氨酸。同时，核桃含有磷、铁、钙等矿物质成分。通过生吃或炒核桃，这些营养成分都可以被人体吸收。可以护肾、补肾，有助于改善肾虚症状，增强抗病能力，从而延长生存时间。

不过，核桃不宜过量食用，因为核桃中含有大量多余脂肪，可能会导致体内脂肪摄入过多。多余的油脂很容易转化为脂肪堆积，导致身体肥胖，增加高脂血症、高胆固醇血症的发生率，严重时会引起心脑血管疾病，如心肌梗塞或冠状动脉粥样硬化。硬化性疾病会影响生存时间。