猪肉酸菜炖粉条的做法

　　猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。小编精心收集了猪肉酸菜炖粉条的做法，供大家学习实践一下!

　　猪肉酸菜炖粉条的制作食材

　　猪肉酸菜炖粉条的做法步​骤

　　1.粉条用热水泡软，葱姜蒜切好备用，干香菇泡发。

　　2.酸菜取5-6片，洗干净切细丝。五花肉切薄片。 (五花肉提前煮过，既去除了些油脂，增加了口感，也方便切片)

　　3.锅中不加任何东西，开火烧热后，将酸菜丝放入烘一下水分，同时也能提高酸菜的酸香。盛出备用。

　　4.锅中放入非常少的油，滑锅。放入肉片，煸炒片刻至出油。将肉片盛出，煸出的油留在锅内。

　　5.油烧7成热，放入一小勺花椒，炸出香味后将花椒捞出不要。

　　6.放入姜和蒜爆香。

　　7.放入葱花和香菇爆香。

　　8.倒入肉片，加入一小勺盐，翻炒均匀。

　　9.加入酸菜，翻炒片刻。

　　10.倒入半锅水，高度没过菜。加盐适量，盖盖小火炖半个小时。甜咸可以尝一下。

　　11.倒入粉条再煮10分钟。

　　12.加鸡精少许，即可出锅。

　　粉条的介绍

　　粉条，是指丝经达到一定标准，称之为粉条。

　　粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条;自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。

　　
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