自己调的酱汁，是许多家庭厨房中的秘密武器，它可以根据每个人的口味和烹饪需求进行个性化定制。但是，一旦调好酱汁后，如何保鲜就是一个关键问题。下面我们将介绍一些保鲜自己调的酱汁的方法。

1. 冷藏保存：酱汁可以在冰箱中冷藏保存，但要注意不要让它结冰。如果酱汁变得太稠，可以在烹饪时加入一些水或者高汤来稀释它。

2. 加热灭菌：在高温下加热酱汁，可以杀死细菌并延长其保质期。但要注意不要过度加热，以免酱汁的味道变得太浓。

3. 添加防腐剂：如果想要更长时间的保鲜，可以添加一些防腐剂，如苯甲酸钠或山梨酸钾等。但要注意，如果经常使用防腐剂，可能会对人体造成伤害。

4. 真空包装：将酱汁倒入真空袋中，排除空气并密封，可以延长保质期并防止氧化。

5. 冰冻保存：如果想要长时间保存酱汁，可以将其冰冻。但要注意不要让冰冻的酱汁形成大冰块，以免破坏酱汁的结构和口感。

无论采用哪种方法保鲜自己调的酱汁，都需要注意清洁卫生，避免污染和细菌滋生。同时，也要注意酱汁的口感和品质，不要过度处理或添加化学物质，以免影响其原有的口感和营养价值。