红豆抹茶双色羊羹的做法说明

羊羹也是日式果子之一，它即可以直接食用，也可以作为果子的装饰。

寒天粉18g水480ml红豆沙280g细砂糖180g寒天粉24g白豆沙140g水240ml细砂糖100g抹茶适量第1步.红豆浸泡一夜，加入红豆两倍的水，电饭煲煲两个小时。

第2步.将煮好的红豆过筛两遍，我是用粗筛一遍，细筛一遍。筛下来的红豆渣不要丢掉，还可以做豆沙包。

第3步.寒天粉和细砂糖用冷水调好，中火加热煮开，再煮30秒，关火。

第4步.加入红豆沙搅拌均匀后，再用中火煮开，立即关火。

第5步.倒入模具，室温冷却凝固。

第6步.白芸豆浸泡一夜剥皮，加水没过芸豆即可，高压锅蒸半小时。过筛成白豆沙，重复红豆沙的操作步骤。

第7步.寒天粉和细砂糖煮开时加入抹茶粉，搅匀，关火，加入白豆沙。

第8步.煮好的白豆沙要不停慢慢搅拌，以免结膜。

第9步.温度降到50度时，倒入红豆沙上，冷却凝固。这时千万不要移动，避免出现裂纹。

第10步.凝固后改刀，漂亮的双色羊羹就做好啦……

小贴士

我用的方形不锈钢慕斯模具，非常容易脱模，不需要抹油。也可以全部用白豆沙，配上适量色素，做出自己喜欢的颜色。