平原并不适合茶叶的生长，茶叶最好是生长在云雾弥漫，潮湿，高海拔，温暖的地区。多见于山间，丘陵地带。茶叶种植的地理环境主要包括海拔高度、坡度和坡向等。随着海拔的不断上升，温度和湿度都会发生显著的变化。在一定高度的山区，降雨充足，有大量的云雾，空气中的水分含量较高，散射光较强，这些条件都有利于茶树的生长。但是，并不是越高越好，超过1000米，就会出现冻害。通常选在南边的斜坡上比较好。斜坡不应过大，通常要求小于30°。