番茄鸡蛋饺子是一道经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面我们就来详细了解一下这道美味佳肴的制作方法吧！

首先准备饺子皮和馅料。饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。馅料可以根据自己的口味调整。一般可以用猪肉末、鸡蛋、葱花等食材。

接下来，将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、少许鸡精调味，搅拌均匀。将西红柿切成小块，入锅炒至软，加少许盐、糖调味，炒匀备用。

然后将饺子皮包上馅料，捏紧封口。烧开一锅水，放入饺子，煮至浮起来捞出。

第三，将煮好的饺子放入炒好的番茄鸡蛋汁中，轻轻煮一会儿，让饺子充分吸收汁液的味道。

这样，一个美味的番茄鸡蛋饺子就成功制作出来了。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择。您不妨尝试一下！