新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；（我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做）

将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；

略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分；

腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；

酱油、白糖、白酒备用；

起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；

烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；

关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；

准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；

将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；

浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。