泥鳅炖豆腐是一道味道鲜美的佳肴，能够起到美容养颜的作用，经常食用对身体健康有好处。下面学习啦小编为大家推荐泥鳅炖豆腐的做法，欢迎参考。 　　泥鳅炖豆腐食材明细 　　泥鳅炖豆腐做法具体步骤 　　1.准备好原材料; 　　2.烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒; 　　3.煸炒出香味后将杂质盛出来， 　　4.下入准备好的泥鳅; 　　5.泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎; 　　6.听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下; 　　7.泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水; 　　8.下入豆腐块，再加入几片姜; 　　9.烧开后转为小火，炖煮十分钟; 　　10.最后加入盐和白胡椒粉调味; 　　11.起锅装入煲中， 撒上小葱末。 　　小贴士 　　1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥， 注意它们比较容易糊， 所以热锅凉油， 小火煸炒， 炒出香味后捞出来; 　　2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖， 泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音; 直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄; 　　3. 泥鳅煎好后直接倒入开水， 放入豆腐块， 再加入几片姜，一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。 　　简易版泥鳅炖豆腐的做法 　　材料： 　　泥鳅6条、豆腐适量、姜、葱、香菜 　　做法： 　　1 准备食材 　　2　 起油锅，放入生姜和葱花炒出香味 　　3　放入泥鳅继续炒 　　4　接着放入开水，这里面一定要开水哦，水开后放入豆腐 　　5　装碗，我喜欢香菜，放入了一点。不喜这味道的朋友可以不放 　　温馨小贴士： 　　1 泥鳅买回来后记的用清水饿一天，煮时把泥鳅拿出放入碗中，倒一点料酒进去，这时要赶快盖上盖子，接着等上两分钟后，泥鳅不动，打开一点点的盖子，往碗边慢慢倒入开水，，这时还不能完全打开盖子哦，过上一小会，你会看到泥鳅的外衣全都脱落了包括粘液也去了。 　　2 泥鳅洗好后用牙签挖开肚子拿出肠子就行了。 猜你感兴趣： 1.干煸泥鳅简单又好吃的做法图解 2.正宗泥鳅豆腐汤的做法 3.红烧豆腐泥鳅的做法 4.怎么做泥鳅炖豆腐 5.泥鳅炖豆腐正宗做法步骤 6.泥鳅炖豆腐最简单的做法步骤 7.韩式泥鳅炖豆腐简单又好吃的做法