莜面栲栳栳的做法说明

杂粮小吃栲栳栳，是去年山西旅游的时候认识的。这个特色美食是用莜麦面和面，擀片蒸熟，口感劲道，一般会蘸酱汁，浇卤，或者切片炒菜吃。不论怎样吃，都别有一番风味！
说到莜麦面可能有人不了解了，莜麦即燕麦，莜麦面即燕麦面，营养丰富，耐饥抗寒，保肝保肾，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病，糖尿病，特别适合中老年人食用，但是不易消化，不宜多食。

莜麦面250克开水适量猪肉50克胡萝卜一根土豆一根洋葱半个柿子椒半个酱油一勺盐适量葱姜适量第1步.莜麦面加滚烫的开水，用筷子搅拌。

第2步.最后用手合成软硬适中的面团。

第3步.把面搓成长条，再切成一个个一厘米长的小剂子。

第4步.用擀面杖擀成牛舌状。

第5步.再卷在手指上，连接处按紧。

第6步.依次做好所有的面团，放入蒸笼。

第7步.蒸锅烧上水，这个时间来准备菜。

第8步.肉片内放酱油，盐，淀粉拌匀。

第9步.胡萝卜，土豆，柿子椒洗净切丁，洋葱切丁。

第10步.另起一炒锅，热锅凉油，下肉片煸炒至变色，下葱姜。

第11步.倒入蔬菜丁继续翻炒均匀，调入盐，酱油。

第12步.这时砂锅内的水也开了，把炒锅内的菜倒入砂锅内，熬制卤汤。

第13步.蒸笼也一起上锅，开锅10分钟后，关火。

第14步.栲栳栳也蒸熟了，下面的卤汤也熬好了。

第15步.卤汤浇在栲栳栳上，就可以开吃啦！

小贴士

蒸锅内的水不要太多，就是为卤汤准备的。