准备工作

在烹制排骨红烧之前，我们要做好以下准备工作：

1.准备排骨，一般选择后腿段，尽量选用新鲜的排骨

2.准备调料，需要用到姜、蒜、八角、香叶、生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水

3.准备锅，建议使用砂锅或者不粘锅，便于保持食材原味和营养

烹制步骤

1.排骨焯水，将准备好的排骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出

2.爆香调料，将锅中余下的葱姜加入八角、香叶爆香，再加入蒜泥炒香

3.加入调料，将排骨放入锅中，加入少量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀

4.加水炖煮，最后加入适量的水，中小火炖煮20-30分钟，至排骨软烂，汤汁浓郁

温馨提示

1.排骨焯水是为了去除排骨的血沫，也可用清水冲洗，但焯水可以更好的保留食材的原味和营养

2.选择砂锅或不粘锅能够让烹制的过程更简单，同时也能够保持食材的原味和质感

3.红烧排骨的味道可以根据个人口味进行调整，但一定要注意调整食材的协调性和汤汁的浓稠度

美食分享

制作好了一份色香味俱佳的红烧排骨，不妨和家人、朋友分享一下，让大家品尝到美味佳肴，共同享受生活的美好。

另外，红烧排骨可以搭配米饭、馒头或者蒸粉一起食用，口感更佳，也可以作为聚会、聚餐等活动的一道美食佳餚，让大家尽情品尝。