『祁阿姨私房菜』自制蛋饼，健康美味，绝对超越早餐摊的做法说明

祁阿姨是50后，家常菜手艺一流，年轻时还是企业食堂的一把手，乘着她在我家小住，偷师一下，以后自己做来吃^_^

鸡蛋一饼一个酱料番茄酱，甜面酱，黄豆酱面粉300克温水30度适量，兑面糊葱面糊里盐5克，面糊里香菜两把榨菜丁适量萝卜干丁根油适量辣油适量第1步.面粉、温水、盐、葱放一个碗里兑面糊

第2步.面糊的稠度见视频，不能太稀

第3步.热锅，几滴油，看锅的厚度调整火候，我的饼铛锅底厚，所以全程大火，锅底薄的要用小火

第4步.一汤勺面糊下锅，用铲子推圆推平

第5步.待一分钟后面饼稍熟，可四周移动，在上面打个鸡蛋，铲子推散

第6步.淋几滴油，静待一分钟后翻面，若翻过来的饼还是有些软，就重新翻回来再烤一会，饼稍硬些会脆脆的，口感好

第7步.涂酱，黄豆酱、甜面酱和番茄酱以1:1:1的比例搅拌均匀

第8步.香菜，麻油，辣油，榨菜丁，萝卜干丁一齐上

第9步.一折三，再对折，装盘，搞定！