蛋糕界百变女王！让我们看看雪纺如何跨越大理石的界限。
戚风蛋糕不仅外形可爱，口感松软，而且品种也很多。可以说是蛋糕界千变万化的女王。你甚至可以在蛋糕里玩各种把戏！
这款蛋糕的内部有深浅不一的条纹和锯齿形图案，与大理石非常相似。今天教大家的“大理石戚风蛋糕”，切蛋糕的那一刻就会给你惊喜！
步骤 2. 工具
步骤3.蛋清糊和蛋黄糊
第一步，将烤箱预热至150度，并在模具内壁涂上黄油。
第4步、第二步制作蛋黄糊、先将蛋黄和细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀。然后加入玉米油搅拌，最后加入牛奶搅拌均匀。
第三步筛入低筋面粉，用锅铲搅拌均匀
步骤5.第四步是制作蛋白糊。将柠檬汁加入蛋清中并搅打，然后分三次加入糖。第一次，将蛋白打至鱼眼状态
第6步、第五步，打至蛋白浓稠呃。打稠，第三次搅打至蛋白表面出现明显的线条。当蛋白能形成直立的峰形和干性泡沫时，搅打完成
步骤7.步骤6，将蛋白糊加入分三次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
第8步. 混合并烘烤
第一步，取三分之一的蛋糕糊与巧克力酱混合均匀
第9步、将混合好的巧克力酱加入到剩下的加入蛋糕糊，稍微切拌，形成大理石纹理
步骤10.第三步，倒入将蛋糕糊倒入模具中，敲出气泡。放入烤箱，150度，烤30分钟左右。
步骤 11. 第 4 步，执行出炉后立即将模具倒扣在网上，温热状态5-8分钟脱模最佳。
提示
问答环节
问：蛋白打三遍应该用什么速度？
A：三次均使用中速。
问：烘烤硅胶模具需要加水吗？
A：这里的硅胶模具烘烤时不需要加水。并在烘烤前涂上一层薄薄的液体黄油，以便更好地释放。
问：分批添加蛋清和一次性添加有什么区别？
A：分批添加会更稳定，分三批添加效果会更好。
问：做蛋糕用的鸡蛋是常温的还是冷藏的？
A：这次我用的是室温鸡蛋来做蛋糕。一般春、秋、冬季可使用常温鸡蛋，夏季应使用冷藏鸡蛋。