准备好所有所需食材

锅中倒入50ml植物油、3片香叶、适量大料以小火使油温升至7成热

耐高温容器中放入15g粗辣椒面，后将油浇到辣椒面上，晾凉后备用

3.锅中放入20ml黄酒、5g盐、葱段、姜片后倒入水没过鸡煮20分钟

调料汁：在碗中以5ml花椒油，50ml红油，20ml生抽，20ml美极鲜，3ml香油，适量白芝麻调合

5.捞出煮好的鸡肉晾凉后按鸡骨缝隙剁成小块后放入调料汁中撒上适量小葱即可