陕西面皮（祖传秘方）的做法说明

跟奶奶学的蒸面皮、还有陕西面皮的拌法。
如果觉得外面面皮口感不错、但是味道不好的可以从步骤8开始、

面粉土豆粉/红薯粉淀粉花椒草果八角小茴香香菜大料辣椒面芝麻麻辣油辣椒调料水生抽醋盐第1步.面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。

第2步.最后面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。

第3步.在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米

第4步.用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀

第5步.盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的

第6步.放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来

第7步.放好、再刷一层油

第8步.调料水、非常重要的一步！在锅炉放上水、放入：花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。

第9步.油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。

第10步.在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。

第11步.喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜