生咸蛋黄。

将生咸蛋黄放入高浓度白酒中滚匀。

放入烤箱160度烤5分钟左右。不要将其烘烤至破裂或出油。烤7分钟至熟（根据自家烤箱情况操作）。

将烤好的蛋​​黄浸入色拉油中，放入冰箱过夜。

将色拉油倒入容器中。

加入糖浆，加入柑橘水搅拌均匀。

加入一半过筛的面粉。

加盐。

搅拌均匀。

倒入剩余的粉

搅拌均匀。 （一定要把糖、油和面粉充分混合）

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。

取蛋黄和莲蓉，总重35克，用莲蓉馅包裹蛋黄。

取15克饼皮和包上蛋黄的月饼馅。

将饼皮做成饺子皮，包上月饼馅。

小心地把馅饼皮推起来。

一点点向上推。

嘴巴是圆的。

将面粉倒入月饼模具中，然后敲出多余的面粉，直至浮起表面。

在包好的月饼上滚一点面粉，做成略椭圆形，这样更容易贴入模具，也不容易损坏月饼的边缘。

将月饼底放在烤盘上，

用月饼模具压成月饼。

将所有月饼压紧。

在月饼底上喷水。

入烤箱烤15分钟，取出，刷上全部蛋液。

放入烤箱烘烤约8分钟至上色。

放凉后装袋，2-3天回油即可食用。