香辣梭子蟹炒年糕

麻辣梭子蟹炒年糕的家常做法？

麻辣梭子蟹炒年糕的家常做法？

用材：新鲜的梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、米酒、原汁原味鲜、糖、食用油。

一、梭子蟹清理干净，把壳扒开，除掉腮，切四块，清洗一下，沥水预留。

二、备齐葱根片、生姜片及香葱段。

三、热锅凉油，油略微多一点，葱、姜进行爆香。

四、梭子蟹块下锅翻炒至螃蟹壳掉色。

五、调到文火，年糕片入锅翻炒，加适量米酒、生抽、盐及糖。

六、放少许水再次翻炒匀称，大火收汁，上洒香葱段就可以。

麻辣梭子蟹炒年糕的家常做法？

梭子蟹拍晕，牙刷刷整洁

2

开壳，区腮，内脏器官，黑色膜尽可能除掉（腥）。裁开虑水预留

3

辣椒干切完，别的八角茴香备齐备用

4

凉锅下油，中温油下八角茴香，炒出香味，切成小块的蟹倒入炒红

5

炒红（约三分钟）后，放进年糕炒一分钟，再分别添加老冰糖，生抽炒开，匀称撒进孜然粉翻炒，加上老抽上色（色调别太重），最终加倒入啤洒和一勺郫县豆瓣酱文火闷三分钟

6

闷过后再添加白胡椒，少许孜然粉，盐翻炒。大火收汁，炒粘。最终放进大葱白翻炒两下，熄火，摆盘。

麻辣梭子蟹炒年糕纯正作法？

用材:梭子蟹 2只，绿豆糕 300g，米酒 2勺，耗油 2勺，姜片 2片，小米辣 2根，白砂糖 1勺，生抽/生抽 2勺，蒜头 4瓣，郫县豆瓣酱 1勺，黑胡椒粉 适量，盐 适量，植物油

作法流程

1、梭子蟹拨壳，清除颌下腺，裁成四等份，葱蒜小米辣切完预留；

2、蟹块放姜片、蒜泥、黑胡椒粉、米酒腌渍15分钟；

3、锅中倒入适量油，放郫县豆瓣酱、姜片、大蒜瓣、小米辣煸炒香；

4、将腌好的蟹块倒入锅里翻炒，直到螃蟹壳发红；

5、添加绿豆糕、糖、耗油、生抽，翻炒匀称；

6、倒入冷水，未过一半食物就可以，文火焖煮至绿豆糕芯通透；

7、待汁水粘稠，上洒葱段，起锅摆盘。