老干妈辣椒酱配方

老干妈辣酱成分？

老干妈的制作方法配比法？

有菜籽油、大豆、辣椒、鲜味精、盐、白砂糖。 陶华碧老干妈牌辣椒是贵州风味食品。几十年来，传统工艺精心酿造，具有典雅细腻、香辣突出、回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲朋好友的好产品。 1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒菜技术，推出了独具风味的调味料——风味豆豉，让广大顾客津津乐道。

老干妈的制作方法配比法？

老干妈制作方法及配比法

配料：

牛肉 300克、辣椒粉10g 适量，黑豆豉100g 适量，五香粉5g 酒鬼花生适量20g 适量，花椒面5g 适量，白芝麻15g 适量、白糖15g 适量

烹饪步骤：

1.牛肉300g切丁

2.将牛肉丁倒入锅底烧油中 大火翻炒3分钟

3.加入辣椒粉10g 五香粉5g 花椒面5g 白糖15g 黑豆豉100g 酒鬼花生20g 白芝麻15g

4.翻炒均匀 大火收汁 完成

老干妈的制作方法配比法？

材料:

豆豉:1包=300克

长干辣椒：25克

干灯笼辣椒:25克(如果没有，可以用上面的干辣椒)

10克辣椒粉:.偶用的ground

cayenne,不能吃辣可以用韩国辣椒粉，增色)

花椒面(粉):2汤匙

郫县豆瓣酱：2汤匙

白糖:3汤匙(原方用4汤匙，3汤匙足够甜)

八角:3个

山萘:3(原方没有，在我的家乡，八角和山萘同时使用。请不要问我为什么，我也听说过)

老抽:1大匙

味精:1大匙

油:2.5杯(一杯=240ml)

盐适量

做法:

1.首先用水浸泡豆豉，冲洗两次，沥干水分，主要是为了去盐.其中一半坏了，留下一半完整

2.干辣椒也被打成粗颗状.另一个八角，三奈也打破了.

3.锅中加热2.5杯油，转小火(偶尔是小火)，放入胡椒粉、八角三奈面、辣椒粉，炒出红油，然后将豆豉、豆瓣酱、干辣椒切碎，放入锅中，喷上料酒，小火煮一个小时，经常翻.再放糖，味精，酱油，煮10分钟左右，关火，关火，.冷却后装瓶

我没有放盐。我觉得味道够了。.

试试看。真的很好吃。强烈推荐。.再多来一张