《北京全聚德名菜谱》：北京全聚德烤鸭店编，北京出版社，1982年版。全书分全鸭宴、风味菜、凉菜、素菜、甜菜等部分，介绍了鸭包鱼翅、麻辣鸭片、清汤琼脂等216道名菜。全聚德烤鸭店的水晶鸭翅、荷叶饼、烤鸭等。酥皮点心等30多种糕点，还详细介绍了各种菜肴的原料、制作方法和特点。