主要是常用在大型 蛋糕时使用,如婚礼大蛋糕、糖架寿桃 蛋糕、寿星大蛋糕等,都有糖粉小纸卷 的工序。在婚礼大蛋糕上用的最多, 上下三层每层都有糖粉小纸卷的 “活”。要求精细均匀,手眼配合一致, 手挤在哪儿,眼睛的视线要看准哪儿, 挤出的花纹要整齐一致,粗细均匀。