青瓜洗净、用刨皮刀刨成长片状。

莴笋和红萝卜去皮洗净切成丝。

豆腐皮用开水过洗干净。

豆皮同样切成丝。

取一片青瓜铺平，朝一端放入萝卜丝，莴笋丝和豆皮丝。

卷起完成。用同样做法卷完剩余青瓜。

将所有造型好的青瓜卷摆入平盘里。如图

另起一个小碗，加入4克盐、30毫升酱油、10毫升香油、15毫升辣椒油、10毫升香醋、2克白糖拌匀成香汁料。

将汁料淋入青瓜完成。