糖醋鱼是常见的家常菜，属于糖醋口味，味道酸甜可口，外酥里嫩，大部分鱼都可以采用这种做法。学习啦小编给大家分享鲁菜糖醋鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。 　　制作鲁菜糖醋鱼的食材 　　制作鲁菜糖醋鱼的步骤 　　1.所有材料准备好。 　　2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 　　3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。 　　4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。 　　5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。 　　6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。 　　7.葱姜蒜切小粒。 　　8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。 　　9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。 　　10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。 　　11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 　　12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。 　　13.再放入番茄酱略炒。 　　14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 　　15.淋入适量水淀粉炒匀。 　　16.再放入1汤匙的熟油。 　　17.直到锅内芡汁明亮均匀。 　　18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。 　　制作鲁菜糖醋鱼的小贴士 　　1、 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。 　　2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。 　　3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。   　　猜你喜欢： 1.饭店糖醋鱼的4种不同制作方法 2.糖醋鱼的4种不同家常做法 3.鲁菜糖醋鲤鱼的做法 4.鲁菜糖醋鲤鱼的简单制作方法 5.糖醋鱼的4种家常好吃做法