自制果蔬粉,天然色素的做法说明
净削蒸碾滤擀烤,萃取精华得金少。
始初三斤又三两,历时三天又三早。
破晓金光铁炉耀,夜间稀星无暇找。
磨粉三钱又三厘,寿增三年又三袄。
三个大个的胡萝卜,经过10道工序,历时五天,最后才出粉这么一点。工序繁杂,耗时耗力,大部分都是在烤箱里低温烘烤的时间,可以说从早上到晚上烤箱就没有停过,电表的数字不停在减少。心神的消耗也是很大的,要不停观察不停调整,稍不留神就会烤糊。擀制的要非常薄,不能说薄如蝉翼吧也要如同纸片一样薄,不然烘烤的时间就会非常长,而且颜色不均匀。想要保持原本的亮丽颜色,就一定要保证是小火,70度以下,而且要把烤箱内的湿度散发出。
不管怎么说,最后还是值得的。没有任何的添加,完全的绿色健康,安全放心。而且用这种方法制作出来的果蔬粉保留了所有的营养成份,没有造成营养的流失。虽然不能像开头说的那样增寿三年又三季,但至少没有吃那些添加剂,化学色素。
用同样的方法我分别制作了胡萝卜,南瓜,火龙果和紫薯。
小贴士
1,在蒸制时如果块太大可以稍微分割一下。
2,在油纸上擀制时擀的越薄,烘烤的时间就越短,越能保持原本颜色。
3,如果擀的太厚烘烤的时间会很长,太厚的话可能会四个小时以上。
4,烘烤时温度的控制很重要,一定不要高于90度,不然会影响颜色或者会烤糊。如果烤箱的温度达不到太低,那就用开烤箱门的方式来降温,最好用温度表测量。
5,烘烤好以后不要急着研磨成粉,一定要在密封盒内密封24小时。
6,研磨时避免刀头发热,中间要停顿散温。
7,研磨好的果蔬粉不要急着装入保鲜瓶,要晾凉以后再装入。