陕西油面

来到北京已经七年了。我已经逐渐融入这个城市了。我的父母几年前退休了，来到北京。我买了房子，和父母住在一起，这才是真正的一家人。平静下来后，我对厨房的热爱就不可阻挡了。慢慢添加东西并找出食谱也很有趣。 （希望这次菜谱创作能成功，上次写了一堆不成功的菜谱都没有了，郁闷死了）

葱花200克（细）、辣椒面10克、醋10克、盐少许、酱油少许、白菜叶少许、油3大块、姜末、蒜末2中勺，可选，但不是1个。我爸爸的手工面条很棒。所以擀面的工作还是交给了我爸爸。面条要宽一些，粗一点，这样面条更香。

2. 将葱、姜、蒜切碎备用。将盐、酱油、醋放在触手可及的地方，以备后用

3.水烧开后，将面条煮久一点以加入汤。

4.当面条半熟时，去掉白菜叶。将它们从水中取出并放在碗的底部。另起一锅，开始加热油

5.面条​​煮熟后，沥干水放入碗中，撒上葱、姜、蒜、盐、辣椒粉，将已加热8分钟左右的油淋在调味料上。然后赶紧倒入一些醋，（米醋或者陕西醋，不要用陈醋，我用的是我妈妈做的桑葚醋）和少许生抽。

第六步、拿起筷子，拌匀即可食用。

温馨提示

不加醋，以免太酸

陕西面条的味道讲究的是层次的融合。如果某种味道太浓了，就会失去味道。

油 温度宁高不宜低，否则会很油腻，有油味。

葱是必须的。蒜和姜可以根据个人口味添加，也可以不加。

舀面、加料、倒油、倒醋这一系列动作一定要快，才能做出一碗完美的油面。

最下面的蔬菜原本应该是小油菜，但是因为不喜欢，所以改成了菜叶。这个要看个人习惯。