胖头鱼,学名鳙鱼,又叫大头鱼,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢,是我国着名的四大家鱼之一。胖头鱼的做法很多，接下来学习啦小编为你分享一下东北胖头鱼的做法，一起来看看吧。 　　东北垮炖胖头鱼的做法 　　垮炖胖头鱼成品图 　　垮炖胖头鱼材料 　　垮炖胖头鱼步骤 　　1.鱼洗净，改刀。 　　2.我用的不粘的多用锅，锅里放油，炒香葱姜蒜。 　　3.放入猪肉煸炒 　　4.放入干调料翻炒 　　5.把肉里的有基本炒出来 　　6.放入鱼头煎香两面 　　7.放入鱼身煎制 　　8.把煎好的鱼码放在锅里 　　9.倒入白酒烹制 　　10.加入其余调料烧2分钟 　　11.加开水，大火烧开，中火炖制。 　　12.炖到汤汁粘稠就可以了。 　　胖头鱼的好吃做法 　　炖胖头鱼的做法 　　材料:胖鱼头、酱油、大酱、姜片、大葱、白糖、料酒、耗油、花椒面、八角。 　　做法:胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。混合所有的调料调成汁。锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。炖至汤汁浓稠后既可。 　　红烧胖头鱼的做法 　　材料:胖鱼头、葱、豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、胡椒粉、油。 　　做法:将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后,将鱼头切下放盐卤约半小时。大勺烧热放油,油热放鱼,慢火两面煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。热锅放油,爆炒葱白、蒜片和姜片等。放适量水,加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等,勾成汁。把鱼放进去,焖约20分钟至鱼熟起锅。记到中间要翻个面这样两面的味道更全一些。 　　剁椒鱼头的做法 　　材料:胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。 　　做法:鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后,将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片,铺在盘中;将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层海天太子剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。 猜你喜欢： 1.砂锅鱼头煲的制作图解 2.鱼头汤的美味做法 3.粤菜鱼头做法 4.胖头鱼的不同做法 5.胖头鱼的不同做法有哪些