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1将鸡大腿上的骨头去掉，切成小块。加入两勺生抽，两勺料酒，两勺淀粉，拌匀，腌一会儿
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2土豆去皮切片，用水洗去淀粉
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3将辣椒切成菱形片
- 4葱姜切碎
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5小碗中放入两勺生抽、两勺料酒、一勺醋、一勺淀粉、一勺糖、适量水，调匀
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6锅中放入适量植物油，放入鸡肉炒至变色，取出备用
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7倒掉油，留适量底油，爆香葱姜爆香
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8加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
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9加入土豆片炒至熟。这个过程可以滴一点水，这样炸出来的土豆会软，炸得不滴水的土豆会脆嫩好吃
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10加入辣椒翻炒
- 11放入鸡肉
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12将调味料放入小碗中，大火翻炒即可关火
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13成品，鸡肉嫩，土豆片脆
