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1金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)
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2虾米洗净,切碎。
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3腊肠腊肉切小丁。
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4白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)
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5小葱切葱花。
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6500克粘米粉,200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml),拌匀,无颗粒。)
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7热油锅,把冬菇腊肠腊肉丁爆香,盛出一大勺出来备用(用于放面上。)
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8放入萝卜丝炒。
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9倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。
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10放盐,糖,鸡粉,白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)
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11粉浆子搅拌均匀,慢慢倒入萝卜丝里,边倒边搅拌,拌至稠糊,关火。
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12糕盘抹油防沾(额外的油),放入粉糊,用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)
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13在面上撒上预留的腊味冬菇丁,用手稍压一下。
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14放入开水锅,大火蒸50分钟。
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15用筷子在中间扎入,拔出来没白色粉浆就熟了。
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16趁热撒上葱花。
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17放凉就可以切块了。
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18美味的广式萝卜糕。
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19非常爽滑。