电饼铛千层猪肉饼的做法说明

这个千层肉饼，实在美味，层层叠叠的馅料，一口下去，鲜香四溢，好满足。从和面到拌馅儿，从卷制到烙熟，即使您没下过厨，只要认真按@静默成诗 写的步骤操作，也完全能做到一次就成功。只愿亲爱的你，吃上自己亲手做的美味，也能给您的父母或孩子带来一份爱心、一份不一样的美食。

中筋面粉（饺子粉）300g温水150g猪肉500g料酒1勺小葱5颗生姜1小块酱油2勺香油1勺盐1.5勺食用油适量水适量第1步.面粉加温水和成光滑的面团，水不要一次性加完，可以预留10克左右，视面团软硬程度酌情添加(因为面粉的吸水性不同)。做千层饼，面团软硬程度与包子面团一样，不要过软，也不要过硬，水面比例掌握在1：2左右。面团和好以后，盖上保鲜膜，放置30分钟左右，让面团充分饧发，不然，若面团饧发不够，擀开时会回缩。

第2步.选择二分肥八分瘦的肉馅儿，不要用纯瘦肉，不香。我用的是前夹心肉，选中看上眼的肉肉，让店家帮忙饺的馅儿。小葱切碎，姜剁成末，与肉馅儿放一起，加上黄酒、酱油、清水、盐、香油，搅拌成水打馅儿。清水要分次加，不要加太多。把肉馅儿调匀即可，不要搅拌上劲。

第3步.把饧发好的面团一分为二，取一份，用擀面杖擀开成大薄片，尽量擀成方形或长方形。厚度没量，全凭感觉，大约是3毫米左右吧。然后在两侧三分之一的地方各切两刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片宽度要略宽一些，因为一会儿卷的时候，才不会显得局促。如图所示。

第4步.除去最右下角，别的地方铺上肉馅儿，尽量铺的平整些，如图所示。

第5步.开始卷了：把最右下面没铺肉馅儿的一角向左折上来，每折一下，都要用手轻轻地按压一下。如图所示。

第6步.把左下角向右折上来，如图所示。

第7步.向上折，如图所示。

第8步.中间右侧向左折上来，如图所示。

第9步.中间左侧向右折上来，如图所示。

第10步.向上折好，如图所示。

第11步.继续，右侧向左折上来，如图所示。在这一步，您就会明白，为什么最上面的切口部分要留的宽一些，因为肉饼越卷体积越大，到最后需要的空间也要越大。

第12步.最后一片向右折上来，稍稍整理一下，把边缘部分捏合。

第13步.用擀面杖轻轻地擀开，两面交换着擀，不要只擀一面。力度不要太大，随着面皮越来越薄，力度过大的话，会擀破面皮。

第14步.原方用的平底锅，刷一层油，放入肉饼生坯，用“最最最小火”开始烙制。盖上锅盖，烙7分钟左右。盖上锅盖的目的，是为了保持热度，而且饼皮不会硬。翻面儿以后，继续盖上锅盖，再烙7、8分钟左右即可出锅。烙一个饼的时间大约在15分钟左右，只要您使用最小火，完全不用担心饼会糊掉，当然，更不用担心饼会不熟。经过15分钟的炙烤，想不熟都难。母上买的电饼铛，官方说明书建议时间是8分钟左右。楼猪怕不熟，12分钟，3首歌~

第15步.楼猪家边开音响边翻面~上下火双开哟~间歇性工作哒电饼铛君歇菜惹，宝宝就关火翻面。生怕它糊惹~

第16步.结果还是糊惹，黑暗料理~

第17步.干了原PO主@静默成诗 哒鸡汤，送给家家、爹爹吃惹一大块。家家吃间歇性斋无缘外孙女哒黑暗料理，爹爹开荤无鸭梨，小表妹尝惹一小块。此配方做了两个大块。手残星人大卸八小块~本汪减肥吃惹一小块。母上一个人吃惹两块~她嫌弃我的二师兄不够咸，说饼子馅儿木有浸盐，蘸惹黑暗料理咸CRY酱香饼酱，醉惹。她高血压耶，就不能控制一哈？ORZ

小贴士

1、揉面请一点点加水~你若温油相待，面会软软哒~
2、记得勤翻面，控制好时间，否则和楼猪一样黑暗料理~
3、千万嫑强迫症上身，留粗足够哒空间叠饼子，露馅大胶布~