泰式甜辣鸡脚的做法说明

其实我所做的不是严格意义上的泰式鸡脚，而是根据自己的口味做过调节的。减了甜味，加了辣味。所以，每个人都可以由自己的喜欢来做调整。宴请宾朋，有这样清爽开胃的前菜，是非常不错的选择哟。

生蒜4瓣鸡脚一斤青柠檬一个鱼露20毫升泰式甜辣酱20毫升红辣椒粉5克罗勒6片第1步.鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟

第2步.放入滚水中，一直保持微沸的状态（火关至最小），煮15分钟

第3步.捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿

第4步.生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合

第5步.罗勒洗净，擦干水分

第6步.青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀

第7步.放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌

第8步.最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏

第9步.4-5个小时后可食用

小贴士

挑选鸡脚时，不要选择太大的，大鸡脚的筋粗，不好嚼烂。
鸡脚煮的时间过长，将胶质煮出，就会产生粘腻的口感，不够清爽。
放入冰水中，是为了使鸡脚更容易产生爽脆的口感。
用保鲜袋盛放，更方便入味，若能每过1小时翻动一下最好。
腌制的时间不可过长，长时间腌制柠檬、罗勒容易产生苦味。