红烧鸡脚（Q弹鸡脚）的制作说明

这个鸡爪不是腌得很烂的，比较有弹性，有嚼劲，也不会太粘。如果你喜欢烂的话，可以在最后一步煮的时间长一些。

调料：月桂叶、辣椒段、八角瓣、花椒、肉桂均需。葱、姜、糖、料酒、蚝油、老抽、老抽、美极鲜、生抽、盐适量 1、冷水 将洗净的鸡爪（去角）放入冷水中，将鸡爪放入锅里加入葱姜料酒（我一般都是用一袋冷冻鸡爪做的，我放了一大葱，一​​块姜片，两勺料酒炒一勺）

2.煮沸，撇去浮沫，一定要尽量撇去浮沫，煮沸后煮15分钟

步骤3、换锅，再次加入少量水，加入葱、姜片、糖1勺、料酒2勺、蚝油1勺、老抽2勺、老抽半勺酱油半勺，美极新鲜，生的取2勺，加适量盐，加入香料

步骤4.煮沸锅并煮5- 10秒分钟，将鸡爪和汤倒入炖好的汤中

5.锅烧开，关火并在上面浸泡一小时。如果喜欢软烂的，锅烧开后，可以把火调小，继续煮20分钟。时间取决于你喜欢的松软程度。