荷叶饼、水蛋糕制作说明

这是我女儿最喜欢的主食之一。把各种蔬菜卷起来咬一口，有蔬菜，也有煎饼。制作起来很简单，每个人都必须探索各种吃法。擀的手法请看土豆网，搜索“擀水单煎饼”
这个煎饼做出来非常松软有弹性。这是这里很常见的早餐。可以卷油条和各种蔬菜，边走边咬。 ，一杯豆浆就够一天的早餐了。
打算做这道菜的朋友，请仔细阅读后面的提示。我能想到的所有提醒都写在里面了。

中筋面粉（饺子粉或富强粉都可以） 200克开水 65克冷水 60克 步骤1、称取面粉，慢慢倒入开水中，同时用筷子搅拌。

步骤2. 再次加入冷水。倒入冷水，用筷子搅拌。

步骤3. 揉成柔软的面团，盖上湿布，静置10分钟。

步骤4.案板上撒上干面粉，将面团揉光滑，静置5分钟。

步骤 5. 卷成细长条。

步骤 6. 分成 10 等份。每份约30克。

步骤7.将擀好的面团放在擀面杖上，慢慢擀开。将其展开，松开，改变方向并重复。

步骤8. 将面团擀成长薄的形状。具体做法视频发在土豆网，搜索“水煎饼”

步骤9. 将已弄湿并拧干的笼布铺在锅中。我用的是粗棉布，但硅胶蒸垫也可以。水烧开后，将先擀好的饼放入锅中，铺匀。关上盖子。将热量降低至中低。

步骤10.推出第二个蛋糕。擀完第二块蛋糕后，打开锅盖，将蛋糕叠在第一块蛋糕上。盖上锅盖。这时，第一块饼已经蒸熟了，半熟。

步骤11.对每个蛋糕重复上述操作，蛋糕应该是平坦的。

步骤12、放入最后一块蛋糕后，盖上锅盖，中火蒸3分钟。

提示

两句话：

1.放置锅里的水要多一些，尤其是对于新手来说。我记得我要煮干锅。
2.第一个蛋糕要大一点，厚一点。第一张饼要蒸到底，最后还会有一些水。这个是正常的。
3.也可以用热水。我觉得它不再有嚼劲了。您也可以使用冷水。擀的时候很容易收缩，但是蒸完之后会比较韧，更有嚼劲。
4.不要开大火，用中小火即可。如果火太高，蒸汽和水就会滴到蛋糕上。
5.如果蛋糕吃不完，可以将其放入食品袋中，扎紧，并在冰箱中保存一小段时间。食用时将蒸锅放入蒸锅中重新加热。如果要长期保存，@福花123说可以把馅饼冷冻起来，吃的时候放在蒸锅里重新加热。