红曲圆点蛋糕卷——给年糕增添喜庆气息的使用说明

热闹的春节假期结束了
告别了说说笑笑吃喝玩乐的自由时光
新年的第一个蛋糕
还需要喜庆的气氛
中国人过年喜欢纯正的中国红
红色吉祥、喜庆、浓郁的年味
用红曲色素装饰蛋糕卷表面
普通的蛋糕卷瞬间明亮动人

（配方为28*28）烤盘）

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美之家

蛋黄糊：蛋黄80克，牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉52克。蛋清糊：蛋清160克，细砂糖60克。其他：红曲粉1.3克，淡奶油210克，细砂糖15克。准备工作：提前打印出波浪点图案，低筋面粉过筛两遍，蛋黄和蛋白分离。步骤1.将牛奶加入玉米油中，搅拌均匀。

步骤2.加入过筛的低筋面粉，画一个用手搅拌均匀。

步骤 3. 加入蛋黄并与蛋黄搅拌手。均匀的蛋黄糊就做好了。

步骤 4. 将糖加入到蛋清中分3批，用电动打蛋器将鸡蛋打至湿润并起泡。

步骤5.一边搅拌面糊一边开始预热烤箱。 180度，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手划线，快速搅拌。

第6步. 混合面糊并倒回剩余的面糊在下面的蛋白酥皮中，使用切割和折叠技术混合均匀。

第7步. 将20克混合蛋糕加入红酵母中米粉泥。

步骤8.搅拌均匀，装入裱花袋中。将图案放在油布下面，按照图案在油布上挤出同样大小的圆点，放入烤箱中层将温度调回170度。 170度烤一分钟，取出。

第9步.取出油布并放置将其放在28*2 8的烤盘中，将剩余的蛋糕糊倒入，用抹刀抹平，轻轻摇晃几下，放入放入烤盘，170度。放在中间层烤20分钟左右。

步骤10.烘烤后立即取出并使用脱模刀在模具周围画一圈，将蛋糕翻过来放在羊皮纸上，撕掉羊皮纸，盖上一块铺上羊皮纸，让蛋糕片冷却。

第11步.用细砂糖搅打淡奶油。放在冷却的蛋糕片上，使没有图案的一面朝上。涂抹鲜奶油。涂抹时保留前端。厚后端细。

步骤12. 12.用擀面杖包卷将蛋糕卷铺上油纸，冷藏两小时，然后切片。

提示

1。不要把蛋白霜打得太用力。首先使用高速，然后使用低速。打圈打蛋清会更加稳定细腻。
2。如果淡奶油变硬了，就更容易擀开。蛋糕卷定型后将其切开并放置。切割前先用热水烫一下刀并擦干。切割后的表面会很漂亮。