鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，它的名字虽然带有“鱼”，但实际上并不包含鱼肉，而是用猪肉丝炒制而成。这道菜色泽鲜亮，肉丝滑嫩，配菜爽口，入口即化，是一道家常美食。

准备好所需的食材：猪里脊肉、木耳、竹笋、胡萝卜、泡椒等。将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。木耳、竹笋、胡萝卜也切成细丝备用。泡椒剁成末，姜蒜切末备用。

接着，将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入肉丝煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入泡椒末、姜蒜末爆香，再加入切好的木耳、竹笋、胡萝卜翻炒均匀。

将炒好的肉丝回锅，加入生抽、糖、醋、淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝的特色在于其色泽鲜亮、口感滑嫩、味道浓郁。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配，才能炒出口感鲜美的鱼香肉丝。这道菜营养丰富，是一道美味又健康的家常菜肴。