避风塘年糕炒螃蟹的做法

2023-09-16 17:37

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原料：毛蟹
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将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
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准备好辣椒和豆豉
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将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
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起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
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等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。
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炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
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改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。
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炸好的螃蟹盛起待用。
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年糕用热水泡软
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将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。
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炸好的年糕盛起待用。
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另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
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加入螃蟹，年糕炒匀
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最后加一点味精就可以了
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上菜了，呵呵。