家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法说明

北方爱吃面，几乎不吃米饭日常，所以快手的馅饼饺子面条成为必备主食。其中炸酱面尤其方便，酱提前准备冷冻，吃之前解冻，拌面，米线，粉丝。蔬菜都相当不错。材料中猪肉可以换成牛肉。除了肉和酱，其余不放也无妨。

五花肉500g六必居干黄酱120g葱10g蒜头5个冬菇7朵玉米80g青豆80g洋葱30g油2大勺老抽1小勺蚝油1大勺椒盐或者其他调料1大勺第1步.五花肉分开瘦和肥，冷冻1小时后（好切）净切小粒。

第2步.配菜切小粒，配菜可按照自己喜欢口味选择。不要选择叶子菜

第3步.老北京六必居干黄酱半包。酱比较咸，后面不放盐。

第4步.干黄酱加半碗水卸开。

第5步.热锅加入油，倒入五花肉。

第6步.肉炸到金黄不生

第7步.一次性加入所有配菜。加入老抽蚝油，适量花椒粉。炒5分钟

第8步.加入卸开的干黄酱翻炒均匀，再加一大碗开水

第9步.煮到酱的汁水收到一半。不要完全收干。即可装碗，凉后分4份装保鲜袋。随时吃的时候解冻一包。

第10步.面条煮开过冷水。黄瓜切丝或者豆芽烫熟。

第11步.拌匀酱和面和蔬菜，家常版老北京炸酱面就可以了。大快朵颐吧

第12步.拌豆腐只需要三步，豆腐洗净放盘子上切小块

第13步.拌入日常炸酱

第14步.好吃的炸酱拌豆腐。哈哈

小贴士

肉一定能全是瘦肉，五花肉最好。怕肥可以多炸一会出油。。。。