准备好所有材料。 （将樱花充分浸入水中，然后放在棉纱布上沥干水分。

蛋黄和蛋清分离。将蛋黄放入玻璃容器中。

加入细砂糖20克。

用手动打蛋器轻轻搅打鸡蛋，不要搅打。

打蛋白的盆一定要无油无水。最好使用不锈钢盆进行操作。

加几滴柠檬汁。

用电动打蛋器快速将蛋白打至起泡。加入三分之一的糖，继续搅打。 （分三次加入50克软白糖。

提起打蛋器，当蛋白能拉出弯曲的尖角时，就表示已经达到湿性发泡的程度。这时候蛋清就可以做成蛋糕卷了

将所有蛋黄倒入打散的蛋白中

。用抹刀搅拌均匀。

将低筋面粉筛入蛋液中。

请勿画圈，以免消泡。用抹刀搅拌均匀。

黄油完全融化。将黄油液倒入面糊中，快速搅拌均匀。

倒入铺有锡纸的烤盘中，晃动几下，排出空气，使表面光滑。

面糊表面放樱花控水。

烤箱预热180度5分钟，将中层和下层放在上下火上，烤15分钟。过程中要经常观察。如果表面有颜色，请用锡纸覆盖。表面不要烤得太黑，否则会影响樱花的效果。

将烤好的蛋​​糕放在贴有羊皮纸的烤网上，撕掉周围的羊皮纸，晾凉。

蛋糕冷却后，将蛋糕翻过来放在一张锡纸上，然后除去羊皮纸。

慢慢地将蛋糕卷起来。

用锡纸包紧放入冰箱冷藏2小时以上。

非常漂亮的樱花蛋糕卷。尝起来很美味。

成品图。