金鼎厨艺

红薯蜜豆卷的做法和步骤图解

风车高粉130克寿桃高粉120克耐高糖酵母2.3克玉米胚芽油20克水150克白砂糖45克盐2.5克熟红薯蜜红豆蜂蜜适量(红薯微波叮熟,去皮,压成泥,加入蜜红豆和蜂蜜,混合均匀即可)全蛋液适量(表面装饰)1.所有材料混合,揉至扩展阶段

2.盖上保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大

3.排气,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

4.取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角,整成长方形

5.铺上红薯蜜豆馅儿,压平

6.自上而下卷起,捏紧收口,分割成6份

7.放入纸膜中

8.盖上保鲜膜,温暖湿润处,发酵至2倍,表面刷全蛋液

9.入预热180度的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右,出炉放凉,密封保存