准备材料。

剔骨，将鸡腿根部的腱子剪掉，把骨头上的肉剥下来，切成条状。

将土豆去皮，切成厚条。用水清洗表面淀粉，防止氧化变色。将生姜切成丝。

锅中倒入水烧开，加入鸡腿焯水至肉变色后取出。

热锅冷油，加入姜丝炒香。加入适量咖喱粉，小火快速炒香。

加入鸡腿翻炒几下。

加入土豆和适量的水，大火煮沸，中火煮四到五分钟，加盐调味。

再炖四五分钟，直到鸡肉熟透，土豆软嫩。酱汁准备好，用大火煮。我没有添加鸡精、味精之类的调味料，但咖喱的香气足以挑逗你的味蕾。

上桌了，鸡大腿有嚼劲，土豆软糯，浓郁的咖喱香味让人垂涎欲滴。