长条茄子的家常做法

　　茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。 “鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备，姜、葱、蒜味浓郁，色泽红亮的特点，是川菜中独有的一种特殊味型。那鱼香长条茄子怎么做呢?下面是学习啦小编为大家整理的做法，望大家喜欢。

　　鱼香长条茄子的食材

　　鱼香长条茄子步骤

　　1.准备好原材料;

　　2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟;

　　3.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽，在小槽里面抹上一层淀粉;

　　4.酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉;

　　5.点击填写制作步骤和技巧 将酿好的茄子放入油锅中炸;

　　6.炸至茄子七、八成熟;

　　7.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒;

　　8.再下入葱姜蒜末一起爆香;

　　9.加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤;

　　10.放入刚炸过的茄子;

　　11.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上;

　　12.加入适量的水淀，勾薄芡汁;

　　13.将茄子盛入盘中， 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;

　　14.端上桌子上。

　　鱼香长条茄子小贴士

　　1. 先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味;

　　2. 茄子打槽时不必打的太深， 肉馅不要填的太满;

　　3. 烧时先煸炒豆瓣酱， 再调入鱼香汁， 将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。